Gli spaghetti con le cozze alla tarantina sono un piatto tipico della cucina pugliese, in particolare della città di Taranto. Si tratta di un primo piatto semplice e gustoso, a base di cozze, pomodorini, aglio e prezzemolo.
Ingredienti:
• 400 g di spaghetti
• 1 kg di cozze
• 400 g di pomodorini pachino
• 2 spicchi di aglio
• 1 ciuffo di prezzemolo
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe
Preparazione:
- Pulite le cozze e sciacquatele bene sotto l’acqua corrente.
- In una padella capiente, fate soffriggere l’aglio tritato in un filo di olio extravergine di oliva.
- Aggiungete le cozze e fatele aprire a fuoco vivo, sfumando con un bicchiere di vino bianco.
- Sgusciate le cozze e tenete da parte il liquido di cottura.
- In una padella pulita, fate soffriggere l’aglio in un altro filo di olio extravergine di oliva.
- Aggiungete i pomodorini pachino tagliati a metà e fate cuocere per circa 10 minuti.
- Unite le cozze sgusciate, il liquido di cottura e regolate di sale e pepe.
- Cuocete gli spaghetti in acqua bollente salata e scolateli al dente.
- Versate gli spaghetti nella padella con il sugo di cozze e fateli saltare per un minuto.
- Cospargete con il prezzemolo tritato e servite subito.
Consigli:
- Per un risultato più saporito, potete aggiungere un peperoncino piccante.
- Se preferite, potete sostituire i pomodorini pachino con i pomodorini pelati.
- Potete anche aggiungere un po’ di passata di pomodoro.
Gli spaghetti con le cozze alla tarantina sono un piatto perfetto per una cena in famiglia o con gli amici. Sono gustosi e facili da preparare, e sono un modo perfetto per gustare il sapore del mare.